Fontes de manganês - Os cereais, os legumes
Ação do manganês - Intervém no metabolismo das gorduras e na síntese do colesterol
O manganês entra na constituição de certas enzimas do nosso organismo e serve para ativar outras. Desempenha um papel importante no metabolismo dos ácidos gordos e na síntese do colesterol. Intervém muito provavelmente na síntese de certos neurotransmissores. Está muito espalhado na natureza; encontra-se portanto, normalmente presente na nossa alimentação (sobretudo nos cereais e legumes).
Ainda não se notaram sinais evidentes de carência, razão por que é difícil estabelecerem-se as suas necessidades diárias. Os fenômenos de toxicidade são igualmente raros. São devidos, no geral, a uma intoxicação crônica registrada em certos ambientes de trabalho, como as minas.
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