Conheça receitas para quem tem intolerância ao leite de vaca

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Chef funcional Lidiane Barbosa dá as dicas

 

Lidiane Barbosa é chef funcional, consultora gastronômica e viaja o Brasil espalhando alento para quem preza pela alimentação mas não pode comer o tradicional.

 

No começo treinava as pessoas individualmente, em suas próprias cozinhas, com receitas sem leite e farinha de trigo. Só que a demanda foi aumentando e agora ela reúne grupos.

 

— Busco a socialização através da comida. Me incomoda as pessoas que não estão preocupadas e abertas a essa situação, como parentes e amigos que insistem "come só um pouquinho que não vai te fazer mal".

 

Quem sofre é quem está buscando alternativas para comer bem — defendeu Lidiane, que mora em Blumenau (SC) e dará aulas na Capital em agosto.

 

Informações sobre o curso em www.lidianebarbosa.com.br

 

Confira as receitas:

 

1.Biomassa de banana verde

 

Como fazer
— Lave bem as bananas com água e sabão enxaguando bem

 

— Em uma panela de pressão coloque água até a metade, ligue o fogo e deixe essa água ferver

 

— Quando estiver fervendo coloque as bananas

 

— Tampe a panela, a água deve ser suficiente para deixar as bananas "cobertas", e quando começar a ouvir o barulho da pressão, abaixe o fogo, conte oito minutos e desligue. Deixe que a pressão toda saia naturalmente da panela

 

— Destampe a panela e descasque as bananas ainda quentes

 

— Bata no liquidificador até virar um creme liso, parecido com creme de leite, se necessário acrescentar um pouco de água para formar uma pasta e esta pronta

 

Validade
De três a seis meses no congelador. A sugestão é congelar em potes de vidro em porções de 200gr para utilizar de uma vez quando descongelada. Na geladeira, o ideal é consumir em até 3 dias.

 

Utilidade
Substitui creme de leite, leite condensado, é usado para maionese, estrogonofe, sorvete e brigadeiro.

 

2. Leite vegetal

 

Como fazer
— Lave um inhame pequeno e descasque-o

 

— Tire a polpa do coco

 

— Coloque os dois de molho por oito horas com água suficiente para cobri-los e leve à geladeira

 

— Depois, jogue a água fora e pique os dois

 

— Cada xícara de inhame e coco misturado, misture com três xícaras de água no liquidificador, de três a cinco minutos

 

— É só coar e você terá o leite

 

Validade
Três dias na geladeira e, no congelador, até três meses

 

Utilidade
Para tomar com café, fazer vitamina, no bolo. É utilizado no lugar do leite de vaca

 

Zero Hora