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| Divulgação Michael Mosley, autor do livro "The Fast Diet", comendo um café da manhã de 300 calorias |
"The Fast Diet" (a dieta do jejum ou a dieta rápida) logo virou um
best-seller no Reino Unido. Em setembro, o livro será lançado no Brasil com o
título "A Dieta dos 2 Dias", pela editora Sextante.
Em entrevista à Folha, Mosley diz que a dieta é fácil de ser seguida,
porque é preciso contar calorias apenas dois dias na semana (homens devem comer
600 calorias, mulheres 500). Mas ressalta que os resultados só aparecem se a
pessoa não exagerar nos outros cinco dias. "É permitido comer o que quiser, mas
não o quanto quiser."
A dieta do jejum intermitente traz mais benefícios do que uma dieta
convencional?
A evidência científica que temos hoje mostra que fazer dois dias de restrição
calórica por semana é seguro e dá mais benefícios para a saúde do que uma dieta
padrão.
Quem faz jejum intermitente perdem mais gordura e tem uma melhor resposta à
insulina comparado com quem faz uma restrição calórica tradicional. Isso
significa que o corpo precisa produzir menos insulina para controlar um aumento
súbito de glicemia no sangue. É uma coisa boa, porque altos níveis de insulina
estão associados com diabetes, doenças cardíacas, alguns tipos de câncer e
demência.
Mas são necessárias pesquisas de longo prazo para termos certeza dos
benefícios --o estudo mais longo com humanos durou cerca de um ano.
Você serviu de cobaia para um documentário sobre dietas de jejum
intermitente. Como ficou conhecendo o método?
Conheci há 15 meses. Naquela época, fiz um exame de sangue e descobri que meu
colesterol estava muito alto e eu também estava com diabetes. Foi um choque, meu
pai tinha morrido de diabetes. Em vez de tomar medicação, decidi descobrir se
era possível reverter a situação com uma mudança de estilo de vida. Fiz algumas
pesquisas e me deparei com estudos no Reino Unido e nos EUA sobre o jejum
intermitente. Pensei que esse seria um tema interessante para um documentário de
ciência da BBC [rede de TV britânica].
No documentário, "Eat, Fast, Live Longer" [coma, jejue e viva mais] eu tentei
várias formas de jejum intermitente, entre elas o ADF [sigla para alternative
day fasting, em que a pessoa restringe as calorias um dia sim, outro não]. No
final, eu inventei a minha própria versão. Com a dieta, perdi mais de 9 kg de
gordura e meu exame de sangue voltou ao normal.
Muitos médicos e nutricionistas recomendam comer de três em três horas.
Mas, no seu livro, você diz que quanto maior o período de jejum, melhor. Comer
muitas vezes faz mal?
A ideia de comer de três em três horas baseia-se na crença de que isso vai
aumentar a sua taxa metabólica, o que não é verdade. Outra esperança é que as
pessoas que fracionam a alimentação comam menos besteira, o que também não é
verdade. Nosso corpo precisa de períodos de tempo em que a gente fique sem
comer, para fazer uma "faxina" e se livrar das células velhas ou danificadas.
Mas em jejum o metabolismo não cai?
Estudos mostram que a primeira resposta do organismo à restrição de calorias
é acelerar a taxa metabólica. Só depois de vários dias ou semanas sem comida que
o corpo tenta conservar energia, e a taxa metabólica cai. De uma perspectiva
evolucionista, isso faz sentido. Quando você ficar sem comida por dez horas e
ficar com fome, precisa se levantar e se ocupar com outra coisa.
Não há risco de ter hipoglicemia ou de a pressão arterial cair?
Algumas pessoas reclamam que ficam fracas ou acham que vão desmaiar depois de
horas sem comer. Na verdade, o açúcar no sangue cai rapidamente depois de uma
refeição e, então, se você ficar sem comer, os níveis permanecem estáveis
durante pelo menos as próximas 60 horas. A principal razão de as pessoas dizerem
que estão fracas é porque elas não estão acostumadas a ter um pouco de fome. A
maioria das pessoas que tentam jejum intermitente logo descobrem que se adaptam.
Mas outras pessoas nunca vão se adaptar.
É preciso ressaltar que na dieta 5 por 2 você nunca vai mais de 12 horas sem
comer. "Jejum" não significa, nesse contexto, ficar sem todos os alimentos, mas,
sim, cortar significativamente as calorias por 24 horas.
No livro, você diz que é permitido comer o que quiser a maior parte do
tempo. Mesmo perdendo peso, se a pessoa comer coisas não saudáveis, isso não
seria prejudicial?
Não, não digo que é permitido comer o que quiser. Eu digo "coma normalmente",
em outras palavras, com alguma restrição. Eu recomendo que a pessoa tente
incluir proteína e vegetais em seus dias de folga da dieta.
Mas na capa do livro e no capítulo de perguntas e respostas está escrito
que é permitido comer o que a pessoa gosta nos dias de folga. Há também a
recomendação de não contar calorias nesses dias...
Nós trocamos. No começo, realmente estava escrito "Coma o que você gosta a
maior parte do tempo", mas isso queria dizer que a pessoa pode comer alimentos
de que gosta, mas não pode comer o quanto ela quiser. Concordamos que a frase
dava margem à confusão e trocamos. Agora está escrito "Coma bem cinco dias na
semana".
Então mesmo sem contar calorias a pessoa tem que se controlar?
Sim, ela não pode exagerar, senão não vai perder peso ou ter os benefícios.
Fazer exercício em jejum traz mais benefícios do que se exercitar depois
de uma refeição?
Há evidências, que cito no meu livro, que se exercitar em jejum (por exemplo,
antes do café da manhã) queima mais gordura do que se exercitar após uma
refeição. A atividade física ajuda a queimar mais gordura e a perder menos massa
muscular.
Você ainda segue a dieta hoje?
Sim, há um ano. Agora, acho que consigo manter o peso cortando as calorias um
dia por semana.
A dieta 5:2 não estimularia comportamentos compulsivos em relação à comida
mesmo entre pessoas que não têm transtorno alimentar?
Os cientistas que estudam o jejum intermitente dizem que não há provas de que
ele provoca transtornos alimentares. Muitos grupos religiosos, incluindo
cristãos, hindus, muçulmanos e judeus praticam jejum e não há nenhuma evidência
de que essas pessoas são propensas a distúrbios alimentares.
Fonte Folhaonline
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