Duas gemas cruas têm o dobro de antioxidantes de uma maçã, concluíram pesquisadoresUm estudo da Universidade de Alberta, no Canadá, descobriu que o ovo contém em sua fórmula antioxidante em alta quantidade na gema. Os antioxidantes são moléculas que inibem a oxidação de outras moléculas evitando assim o aparecimento de doenças.
Uma pesquisa que analisou os ovos de galinhas alimentadas apenas de trigo ou milho constatou que as gemas eram ricas em aminoácidos, triptofano e tirosina, que são altamente antioxidantes. Duas gemas cruas têm o dobro de antioxidantes de uma maçã, concluíram os pesquisadores.
Outra descoberta dos cientistas derruba o mito de que o ovo eleva a pressão arterial. De acordo com as últimas pesquisas, as proteínas do ovo foram convertidas por enzimas do estômago e intestino produzindo peptídeos. Esses últimos agem da mesma forma que os inibidores de ECA, medicamentos usados para baixar a pressão arterial.
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