A demanda por alimentos sem lactose está aumentando. No lugar da soja, uma empresa do norte da Alemanha desenvolve produtos à base de tremoço. Um sorvete feito com a leguminosa já está disponível no mercado.
Há 12 anos, a filha e a esposa de Gerhard Kloth, sorveteiro e gerente de produção da fábrica Prolupin, em Neubrandenburg, no norte da Alemanha, perguntaram se ele não poderia produzir um sorvete sem leite. Assim como outros 8 a 12 milhões de alemães, as duas são intolerantes a lactose, ou seja, possuem uma quantidade insuficiente de enzimas para digeri-la.
Kloth começou a buscar algo que substituísse o leite. Primeiro, caiu na soja, mas logo abandonou a ideia. "Nunca se sabe exatamente se o produto comprado é natural ou geneticamente modificado", diz. O tremoço apareceu como uma alternativa ecologicamente correta e regional.
Fonte Folhaonline
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