Carboidrato não é vilão da dieta, desde que seja ingerido na medida e na hora certa

Músculos precisam do nutriente para realizar as contrações e evitar a fadiga muscular

 

Na pressa, uma coxinha serve de almoço. Na preguiça, dois pães franceses com manteiga ou um pacote de biscoitos ficam com cara de jantar. E por que negar alguns pedacinhos de chocolate? Ah, os carboidratos. A fonte de energia mais simples (e adorada) para recarregar as baterias está presente em uma lista enorme de alimentos. Se são vilões ou malfeitores, depende.
 

— O carboidrato se torna vilão quando não é consumido em equilíbrio. A culpa dessa visão é da cultura alimentar errada que temos hoje — garante a nutricionista Renata Cruz Soares.
 

Quando rompidas, as cadeias de carboi dratos dos alimentos liberam glicose. Naqueles de cadeias simples, essa quebra é rápida. Assim, ocorre um aumento veloz da glicose — tão acelerado que o pâncreas precisa agir, produzindo insulina e interrompendo o processo. É aí que o risco "engordativo" do carboidrato surge. A queda brusca de glicose produz uma informação de fome no cérebro, que libera substâncias que farão a pessoa querer comer mais. E, se ela ingerir mais alimentos ricos em carboidratos de cadeias simples, o círculo vicioso está formado.
 

— É preciso ter atenção na qualidade e na frequência com que são ingeridos e também se a pessoa terá um gasto energético suficiente para que ela não engorde — alerta a nutricionista Larissa Cerqueira.
 

A profissional calcula que, em uma dieta normal, 60% a 70% devem ser de carboidratos.
 

— Quando há um carboidrato de cadeia complexa, com fibras, combinado com uma proteína, a reação é diferente: não há o pico acelerado de glicose, ao contrário. Ela entra na corrente sanguínea de forma moderada, mais controlada — ensina Larissa.
 

Uma ideia entre iniciantes em atividade física é de que o carboidrato deve ser retirado da dieta para que o emagrecimento aconteça. Ledo engano: sem ele, ocorre a fadiga muscular. Sem forças para realizar as contrações — são os carboidratos os mais responsáveis por elas —, o benefício do exercício fica reduzido.
 

— O músculo cresce com proteínas, mas precisa de carboidratos para realizar um melhor trabalho — alerta o educador físico Flávio Suguino.
 

Cardápio equilibrado
 

Os indicados

1. Aveia

2. Farelos como linhaça e quinoa

3. Pães integrais

4. Castanha de caju e do Pará (em pequenas quantidades)

5. Frutas in natura
 

Os reprovados

1. Pão branco

2. Massas brancas (lasanha, macarrão branco, pizza)

3. Doces

4. Batata-inglesa (sobretudo frita)

5. Refrigerantes adoçados com açúcar
 

Preste atenção

Cada dieta deve ser montada a partir da rotina do paciente. Entretanto, os que não pretendem ter um cardápio "fechadinho" para todos os dias podem escolher alimentos mais saudáveis, mesmo entre os carboidratos. Veja os cinco alimentos bons e outros nem tanto para quem quer equilibrar a ingestão dos carboidratos.

 

Fonte Zero Hora